Aux dernières nouvelles on estime que 638 personnes ont été intoxiquées par des steaks hachés contaminés aux salmonelles dont une bonne vingtaine ont été hospitalisées. La majorité des personnes concernées sont des collégiens et lycéens dans la région de Poitou-Charentes. Cependant l’intoxication a également été observée dans un centre de vacances en Haute-Vienne, dans une dizaine de maisons de retraite et dans une résidence privée pour personnes âgées. L’ampleur de cette épidémie a conduit au lancement d’une alerte nationale et internationale.

Stéphane Jarlégand, directeur de cabinet du Préfet, affirme que l’exposition aux risques est maintenant terminée car tous les lots ont été identifiés et détruits (1200kg de viande contaminée). Il s’agit à présent de connaitre plus en détails l’origine de cette contamination, or nous savons déjà que c’est une entreprise italienne qui a produit et exporté ces steaks hachés. Jean-Pierre Grevez de la Direction Départementale de la Protection des Populations, ajoute que « la confirmation devrait être apportée à l’issue d’une enquête diligentée par les autorités italiennes » qui a été ouverte le 4 Novembre.

Dans la région normande les magasins E.Leclerc ont fait un rappel de 3 lots de steaks hachés surgelés de la marque ECO+. Entre le 5 octobre et le 10 novembre, 4020 boites de steaks hachés 20% MG 10x 100g surgelés ECO+ ont été vendus ! Voici les références des lots concernés :

Lot : 10105288 – DLUO : 10/09/2011-estampille sanitaire : FR 80 011 001 CE

Lot : 10105311 – DLUO : 10/09/2011-estampille sanitaire : FR 80 011 001 CE

Lot : 10105330 – DLUO : 10/09/2011-estampille sanitaire : FR 80 011 001 CE

Les supermarchés E.Leclerc de la Manche, de l’Eure, du Calvados et de la Seine-Maritime sont concernés. Les clients ayant achetés ces produits sont invités à les ramener au magasin pour se faire rembourser. Un numéro vert a été mis à leur disposition : 0800 865 286.

La consommation de ces steaks contaminés à la salmonelle peut causer « des troubles gastro-intestinaux tels que diarrhées, vomissements et douleurs abdominales souvent accompagnées de fièvre » affirme le groupe. Il précise que ces symptômes peuvent être plus graves chez les personnes âgées, les jeunes enfants et les sujets immunodéprimés.

D’après l’étude NutriNet-Santé, qui se base sur 140 000 enquêtes alimentaires depuis 18 mois, les français mangent trop salé. Les apports journaliers en sel sont estimés à 8,4g en moyenne par personne ce qui est encore bien au dessus des 5g par jour recommandés par l’OMS. Pierre Meneton, chercheur à l’Inserm, affirme que « moins de 2g suffisent à combler nos besoins physiologiques ». Les hommes consomment plus de sel (9,2g/j) que les femmes (7,6g/j). C’est dans ce contexte que 67% des hommes et 36% des femmes ont un apport en sel supérieur au niveau maximal de 8g/j que la France s’était fixée pour 2008. Il faut tout de même savoir que la consommation de sel des français est en baisse (10g/j en 2000 contre 8,4% aujourd’hui) ce qui est déjà plutôt un bon début.

Les trois quarts du sel consommé sont présent dans les aliments que nous consommons. Dans le collimateur des aliments les plus salés nous avons :

• Le pain et les biscottes : 24,1%
• La charcuterie : 12,5%
• Les fromages : 8,1%
• Les légumes : 6,8%
• Les aliments de fast-foods et snacks : 5,9%

Il n’est bien souvent pas nécessaire de rajouter du sel dans son assiette ou dans ses plats. Serge Hercberg de l’Inserm affirme qu’il « faut encore faire de gros efforts parce que les enjeux de santé publique sont vraiment majeurs ». Consommer trop de sel comporte en effet des risques comme l’hypertension artérielle, les maladies rénales, certains cancers, les accidents vasculaires cérébraux ou encore de l’ostéoroporose.

Notons que l’association SALT (Sodium Alimentaire Limitions les Taux) a été créée cet octobre pour alerter les autorités et le public sur ce sujet. L’appel au recrutement de nouveaux « nutrinautes » continue également avec l’objectif d’atteindre 500 000 participants ce qui pourrait permettre de faire progresser la recherche publique sur la nutrition et la santé.

Si vous souhaitez vous inscrire, rendez-vous sur le site : www.etude-nutrinet-sante.fr

Un rapport paru hier par l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité de l’Alimentation, de l’Environnement et du travail), intitulé « Evaluation des risques liés aux pratiques alimentaires d’amaigrissement » dresse un constat mettant en avant les déséquilibres et problèmes liés aux régimes.

Cette agence publique a étudiée pendant un an 15 régimes alimentaires (dont les célèbres régimes : Dukan, Cohen, Fricker, Mayo, Atkins, Chrononutrition, Weight Watchers, Montignac etc.) et en a tirée les conclusions suivantes :

La grande majorité des régimes entrainent des déséquilibres nutritionnels. Le président du groupe de travail, Jean-Michel Lecerf, de l’institut Pasteur de Lille affirme « Les régimes disponibles contiennent beaucoup trop peu de fibres, de vitamines, de minéraux, de glucides et, à l’inverse, beaucoup trop de sel ». Tout ceci est bien sur néfaste pour l’organisme et peut être un réel danger. Le régime peut diminuer la masse osseuse, augmenter donc les risques de fractures, engendrer des calculs biliaires avec les régimes hypocaloriques voire même le cancer avec les régimes pauvres en fibres et glucides complexes !

Le rapport tient également à mettre en garde certaines personnes pratiquant ces régimes comme par exemple les enfants qui peuvent être sujets à des « perturbations de la croissance » ; les personnes âgées avec le « risque de dénutrition » ; les sportifs avec des « troubles hormonaux » ; les adolescentes avec des troubles possibles d’ovulation. A ceci se rajoute les situations physiologiques à risques de certaines personnes.

Autre problème de taille, « 80 % des sujets reprennent du poids un an après la fin de leur régime » d’après l’ANSES. Le docteur Lecerf affirme que  » Chaque régime est moins efficace que le précédent, et la reprise de poids plus importante ». Le rapport préconise de pratiquer du sport pour limiter la reprise poids et surtout de limiter les apports énergétiques en fonction de son activité. De plus  » Rien ne peut remplacer, en terme de santé, une alimentation équilibrée, diversifiée ».

« 60% des femmes et 44% des hommes souhaitent peser moins. » (ANSES)

Le gros problème mis en avant par ce document est l’absence d’encadrement pour les personnes qui font un régime. Le spécialiste affirme « la science de l’obésité ne doit en aucun cas être faite par des médecins par correspondance ». Il faut selon lui s’adresser à un médecin compétent (médecin nutritionniste, endocrinologue, diététicien, psychologue,etc.) qui s’occupe réellement de la santé du patient au lieu de se précipiter sur un régime. Les régimes sont donc des « pratiques à risques » selon le rapport. La prise en charge de l’obésité doit « viser une réduction adaptée et prudente du poids, planifiée précocement (afin de pouvoir agir sur les facteurs à l’origine) puis une stabilisation avec des moyens appropriés, tout en veillant à préserver l’état de santé physique et psychologique à moyen et long terme. »

Téléchargement du dossier de presse de l’Anses :

Dossier de presse – ANSES

Voici l’interview du nutritionniste Pierre Dukan :

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Complément d’information :

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