Qu’allons-nous manger demain ? Voici quelques vidéos sur des préparations japonaises qui sont pour le moins insolites ! Loin des casseroles de nos grands-mères mijotant les légumes frais du jardin, voici une nouvelle manière de se préparer à manger !

Nourriture japonaise – Sushi :

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Nourriture japonaise – Jambon ? :

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Nourriture japonaise – Pizza et nuggets :

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Nourriture japonaise – Hamburger et frites :

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Ne vous êtes vous jamais demandé, dans un supermarché, si le produit que vous vous apprêtiez à acheter était truffé d’additifs, s’il était bon pour la santé ou non ?

Les promesses sur les emballages nous induisent souvent en erreur pour peu que l’on ne jette pas un coup d’œil aux ingrédients. Une des mentions à la mode est « ingrédient d’origine naturelle » que l’on peut retrouver sur de nombreux emballages à l’aspect écologique et respectueux de l’environnement (usage de la couleur verte, du carton et papier recyclé, etc.). Le client lambda fera vite l’amalgame et pensera que le produit est d’origine naturelle alors que cet ingrédient ne sera qu’un argument de vente car ne représentera qu’un très faible pourcentage du produit fini et n’empêchera pas d’autres ingrédients chimiques moins onéreux de le composer.

Pendant cette période où, après les scandales très médiatisés (épidémie d’E.Coli entre autres), nous n’entendons plus trop parler des dangers qui truffent nos assiettes et remplissent les rayons des supermarchés, Dangers Alimentaires se propose de donner quelques pistes et clés pour vous aider à éviter les produits « pièges ».

Analyse de bonbons à la réglisse « A la gomme d’acacia »

L’exemple est, nous vous l’accordons, facile mais constitue un bon sujet d’étude.

Au dos du produit nous pouvons lire la description suivante : « [...] un bonbon composé de gomme d’acacia, un ingrédient d’origine naturelle [...] ». A première vue on peut se dire :« Super, enfin des friandises où l’on a remplacé la classique gélatine de porc pour une matière naturelle et végétale ! ». Grave erreur !

Voyons pour cela l’infaillible liste des ingrédients :

• Le sucre et la gélatine :

Comme nous nous en doutons, ces bonbons sont faits principalement de sucre ce qui ne pose pas vraiment problème car nous achetons cela en connaissance de cause. En revanche, nous voyons que la gomme d’acacia ne représente que 9% du produit et n’empêche pas la « Gélatine » d’être présente dans le produit. À ce propos il n’est (quasiment) jamais noté l’origine de la gélatine qui est le plus souvent à base de peau et de couenne de porc (ou sinon de bovin).

Voici un extrait d’un reportage sur la fabrication de la gélatine :

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• Les arômes :

Avant de nous attarder sur les colorants nous voyons en fin de liste « Arôme ». Nous pouvons être quasiment certains que cet arôme est chimique. En effet, les industriels le mettent bien en avant lorsqu’un arôme est naturel, s’il ne le font pas c’est qu’il est chimique. L’avantage pour eux est d’avoir un arôme beaucoup moins onéreux que son équivalent en naturel.

Attention : Ce n’est pas parce que l’emballage mentionne très visiblement « arômes naturels » que cela empêche le fabricant de rajouter des arômes chimiques (par exemple 95% d’arômes chimiques contre seulement 5% d’arômes naturels).

• Les colorants :

Venons-en aux colorants : il y a au total 7 colorants différents ! Rappelons que les bonbons de notre exemple sont seulement de couleur noire et non de multiples couleurs comme la majorité des bonbons « classiques ».

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Méthode pour rechercher rapidement la toxicité des additifs alimentaires :

Lorsque vous êtes chez vous avec votre emballage et que vous vous demandez à quoi correspondent toutes les mentions E… vous pouvez suivre la méthode suivante :

1) Allez sur votre site Internet préféré : www.dangersalimentaires.com

2) Tapez « additifs alimentaires » dans la case « Chercher » (en haut à droite de l’écran) pour retrouver plus rapidement l’article qui liste tous les additifs.

3) Sur l’article « Les additifs alimentaires » appuyez sur « Ctrl » + « F » (ou « Pomme » + « F » sur Mac) pour ouvrir une fenêtre de recherche dans votre navigateur.

4) Tapez l’additif que vous souhaitez rechercher et trouvez-le ainsi instantanément sans devoir le rechercher manuellement dans cette longue liste.

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Retournons à présent à notre liste de colorants et voyons s’ils sont toxiques ou non :

• E153  : Charbon végétal, Carbo medicinalis vegetalis : Éviter
• E140i : Chlorophylles : Ne pas abuser
• E120 : Carmins, Cochenille, Acide Carminique : Éviter
• E163 : Anthocyanines, Anthocyanes : Ne pas abuser
• E161b : Lutéines (xanthophylles) : Ne pas abuser
• E160c : Oléorésine de paprika, Extrait de paprika, Capsanthéine, Capsorubine : Ne pas abuser
• E133 : Bleu brillant FCF : Éviter

Nous voyons que ce cocktail de colorants est loin d’être ce qu’il y a de meilleur pour la santé.

Nous pouvons donc, après une petite recherche, conclure que ce produit n’est pas spécialement recommandable à la consommation. Il est plus sage de l’éviter tout simplement.

Le mot de la fin…

Vous n’aurez pas votre ordinateur sous la main lorsque vous ferez vos courses ni le temps de regarder en détail la composition de chaque produit. Vous pouvez en revanche jeter un rapide coup d’œil aux ingrédients pour un produit que vous ne connaissez pas afin de le comparer rapidement aux autres.

Sachez pour finir que, bien souvent, plus la liste des ingrédients est longue et plus elle contient d’additifs moins elle est recommandable. De plus, rappelons que l’ordre des ingrédients est décroissant (le premier ingrédient est présent en plus grande quantité que le deuxième, etc.).

Nous espérons que cet article vous a été utile et nous vous souhaitons bon discernement dans vos prochaines courses !

La marque vend 1,7 milliards de boissons par jour dans plus de 200 pays du monde ! En 2010, le groupe Coca-Cola a fait un chiffre d’affaires de plus de 26,5 milliards d’euros soit une progression de 45% par rapport à 2006. Cette gigantesque firme connue dans le monde entier est très loin d’être irréprochable. Nous nous intéresserons principalement à la boisson mythique de la marque et aux effets qu’elle a sur l’organisme humain.

Consommation de Coca-Cola dans le monde (en 1996) :

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Ingrédients du Coca-Cola :

Eau gazéifiée ; sucre ; colorant : caramel E150d ; acidifiant : acide phosphorique ; arômes naturels (extraits végétaux), dont caféine.

Une boisson très (trop ?) sucrée

Une cannette de Coca-Cola (33 cl) contient 35 g de sucre soit l’équivalent de 7 morceaux de sucre !

Une bouteille de 2 L de Coca-Cola contient 212 g de sucre soit l’équivalent de 42,5 morceaux de sucre !

Le Coca-Cola classique contient, comme nous le voyons, une énorme quantité de saccharose. À trop forte dose, le sucre peut avoir des effets nocifs sur la santé et provoquer du diabète, de l’obésité et des caries.

Diabète

Lorsque l’on ingère une grande quantité de saccharose, le niveau de glycémie augmente dans le sang. Le pancréas va alors sécréter une hormone appelée « insuline ». L’insuline a pour but de stocker le glucose principalement dans les muscles et le foie pour que l’organisme ait toujours un taux stable de glucose à disposition (entre 0.8 et 1 g/L pour un homme). Lorsque le taux de sucre est très élevé, les cellules s’accoutument à l’insuline rendant cette dernière moins efficace. Lorsque le sucre ne peut plus être stocké efficacement le taux reste trop élevé (hyperglycémie) dans le sang, engendrant des maladies comme le diabète.

Obésité

Un excès en sucre est une des causes principales de l’obésité. On parle à l’heure actuelle de réelle pandémie tant le phénomène prend de plus en plus d’ampleur avec notre alimentation trop grasse et trop sucrée. D’après l’OMS (Organisation Mondiale pour la Santé), un adulte sur deux est en surpoids et un sur six est obèse dans le monde. Plus de 20 millions de français sont en surpoids ou obèses en 2009, d’après une enquête de l’INSERM. Une grande étude aux États-Unis sur 43 000 adultes et 4 000 adolescents a démontré que boire un ou plusieurs sodas par jour, augmente de 27% la probabilité de devenir obèse. De plus, 62% des adultes qui boivent au moins un soda par jour sont en surpoids ou obèses.

Caries

Le saccharose est un des éléments le plus cariogène. La consommation de boissons gazeuses très sucrées, comme le Coca-Cola, augmente dans la bouche l’activité bactérienne qui libère des acides attaquant l’émail des dents et finissant par provoquer des caries. À cause de l’acide phosphorique, le Coca-Cola est très acide, il a un pH entre 2,5 et 2,7. Cette acidité diminue encore plus le pH de la bouche et favorise d’autant plus le développement de caries.

L’acide phosphorique

L’acide phosphorique qui donne ce goût acide au Coca-Cola présente des risques pour la santé d’après certaines études.

En effet, des taux élevés d’acide phosphorique favorisent les calculs rénaux et le fonctionnement des reins. Des chercheurs américains ont fait une étude sur 500 personnes à qui une insuffisance rénale venait d’être diagnostiquée. En les comparant avec un groupe témoin et en récoltant des informations sur les habitudes alimentaires, plus spécifiquement sur la consommation de boissons, ils se sont aperçus qu’à partir de deux verres de Coca-Cola par jour les risques de faire une insuffisance rénale étaient multipliés par deux, rapporte la journaliste santé, Isabelle Eustache. Elle précise que c’était également le cas avec le Coca-Cola « Light » et qu’aucune association n’a pu être établie pour les autres sodas, qui utilisent pour la plupart de l’acide citrique.

L’acide phosphorique est également connu pour ralentir la digestion, favoriser les maladies osseuses comme l’ostéoporose et freiner l’assimilation du calcium par les os. Si la consommation de Coca-Cola reste modérée et non quotidienne ces problèmes ne devraient pas apparaitre.

La caféine

La Caféine contenue dans une canette (33 cl) varie entre 33 mg (Coca-Cola classique) et 42 mg (Coca-Cola Light).  La dose où l’on commence à ressentir l’effet indésirable de la caféine se situe entre 100 et 160mg par jour, tout en sachant que la limite supérieure de consommation de caféine par jour est de 200mg. Il existe ainsi un risque d’absorber une dose toxique de caféine qui entraine des effets secondaires néfastes comme des problèmes :

- Cardiovasculaires (hypertension artérielle, tachycardie) pouvant dans des cas extrêmes entrainer une mort subite.

- Urinaires par la fuite des minéraux (magnésium, sodium, calcium) ce qui peut accentuer des désordres électrolytiques lors d’un effort, entrainant blessures et diminuant la récupération. L’effet diurétique entraine quant à lui la déshydratation.

- Respiratoires (brochodilatation)

- Digestifs (stimulation de la motricité intestinale, augmentation de l’acidité gastrique etc.)

- Neuro comportementaux (anxiété, irritabilité, tremblements etc.)

Le Coca-Cola Light, le Coca-Cola Zero et autres dérivés sans sucre contiennent des édulcorants :

L’aspartame (E951)

Sans refaire tout l’article consacré à l’aspartame (consultable ici), ce faux sucre est tout simplement à l’origine de 92 troubles et maux divers tels que (pour n’en citer que quelques-uns) : Alzheimer, cancers, tumeurs, lupus, lymphomes, problèmes cardiaques, dépression, diabète, prise de poids, etc.

Classé, dans l’article Les additifs alimentaires, à la rubrique « à éviter (!) ».

L’acésulfame K (E950)

Édulcorant 200 fois plus sucrant que le sucre. Il serait plus dangereux que la saccharine et l’aspartame.
Risque pour la santé : hausse de cholestérol, cancers, problèmes aux poumons, hypoglycémie, etc.

Classé, dans l’article Les additifs alimentaires, à la rubrique « à éviter (!) ».

Le colorant de Coca-Cola et Pepsi serait cancérigène

Le CSPI (Center for Science in the Public Interest) a récemment expliqué au Daily Mail que Coca-Cola et Pepsi utilisent un caramel, pour colorer leurs boissons, qui serait cancérigène. En effet, deux substances chimiques provoqueraient des cancers : le 2-MI et le 4-MI.

Le porte-parole de l’organisme précise que : « Contrairement au caramel préparé chez soi, en faisant fondre du sucre dans une poêle, la version artificielle à l’origine de la couleur « coca » est le fruit de la réaction chimique obtenue par l’association de sucre, d’ammoniac et de sulfites portés à haute température ».  Ce processus aurait pour effet de créer ces deux substances toxiques qui, d’après les études menées sur des rongeurs, provoquent des « cancers du poumon, du foie, de la thyroïde et de la leucémie ». Les experts affirment que ce type de caramel pourrait provoquer des milliers de cancers.

L’institut de prévention toxicologique américain aurait confirmé le fait que ces deux substances seraient cancérigènes chez les animaux et donc potentiellement chez l’homme.

Le CSPI estime que ce colorant artificiel n’apporte aucun bienfait nutritionnel aux boissons d’autant plus que des alternatives existent pour donner cette couleur marron-noire comme les betteraves et les carottes par exemple.

Le directeur du CSPI demande ainsi tout simplement à la FDA (Food and Drug Administration) que ces deux boissons soient interdites !

Cette nouvelle n’a visiblement pas plu à tout le monde. Coca-Cola a réagi en affirmant que « nos boissons sont totalement sûres » et ajoute que les « extrapolations de CSPI pour la santé humaine et le cancer sont totalement infondées ».

Raisons pour arrêter de boire des sodas :

• Les sodas sont inutiles sur le plan nutritionnel. Ce n’est que de l’eau sucrée avec des additifs.
• Ils augmentent le risque de devenir obèse, diabétique, de développer des caries.
• Ils peuvent provoquer de l’ostéoporose et ralentir la croissance des os.
• Ces boissons sont dangereuses pour les reins, le foie et le pancréas.
• Ils entravent le bon fonctionnement de l’appareil digestif.
• Par la forte concentration en caféine ils favorisent la déshydratation et la fuite des minéraux par l’effet diurétique (auxquels se rajoutent tous les effets secondaires indésirables à une surdose de caféine).
• Le colorant utilisé dans certains sodas est très probablement cancérigène pour l’homme.
• Les sodas qui contiennent de l’aspartame sont dangereux : l’aspartame possède à lui tout seul 92 effets néfastes pour la santé !

Changez de boisson, beaucoup d’autres alternatives existent :

• Boire tout simplement de l’eau
• Du thé
• Des jus de fruits (de préférence pressés fraichement soi-même, et encore mieux avec des fruits bio)

Suggestions pour approfondir le sujet :

Le documentaire « L’affaire Coca-Cola » (The Coca-Cola case) :

« Dans certains pays, on ne s’embarrasse pas des syndicalistes. On les tue! Depuis 2002, plus de 470 leaders ouvriers y ont été abattus par des milices paramilitaires à la solde de compagnies prêtes à tout pour empêcher leurs employés de se syndiquer. Au nombre de ces entreprises figurerait Coca-Cola ! Dans ce fascinant road-movie judiciaire, trois militants américains acharnés se lancent dans une véritable croisade contre le géant, à coups de poursuites devant la Cour fédérale des États-Unis et de campagnes de dénonciation chocs. Les victimes obtiendront-elles enfin justice ? Et que choisiront-elles : l’argent, le pouvoir ou la dignité? »

Cliquer ici pour voir la vidéo.

Le livre Coca-Cola : L’enquête interdite

« Connaissez-vous les véritables origines de la marque ? Saviez-vous que la boisson a contenu de la cocaïne ? Le journaliste lève le voile sur Coca-Cola qui a construit une véritable légende pour dissimuler la vérité. Les mythes de l’inventeur, de la fabrication et bien d’autres sont autant d’armes commerciales qui ont permis à la célèbre boisson d’Atlanta d’étendre son empire. Un empire qui ne se vante pas, en revanche, de son rôle trouble pendant la Deuxième Guerre mondiale… Une enquête passionnante, des révélations multiples. »

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• Aspartame : l’EFSA et l’ANSES réfutent deux études alarmantes

Sources principales :

• www.dailymail.co.uk
• www.amessi.org
• Livre : Coca Cola l’enquête interdite,  de William Reymond
• www.coca-cola.fr
• www.thecoca-colacompany.com
• DVD : L’affaire Coca-Cola (The Coca-Cola Case)
• www.zonebourse.com
• www.e-sante.fr
• www.groundreport.com
• www.emedexpert.com
• Images « symptômes de la caféine » : Article Caféine de Wikipédia

La journaliste et réalisatrice, Marie-Monique Robin a fait de nouveau une très grande enquête sur la façon dont l’industrie chimique empoisonne notre alimentation dans un documentaire intitulé « Notre poison quotidien ». Elle n’en est pas à son coup d’essai car a déjà réalisé le célèbre documentaire « Le Monde selon Monsanto ». Après les OGM, elle s’interroge afin de savoir si le comportement de Monsanto constitue une exception ou non dans notre monde industriel. Elle cherche également à savoir comment sont règlementés les 100 000 molécules chimiques qui nous entourent et s’il y a un lien entre eux et « l’épidémie de maladies chroniques évitables » dans les pays dits « développés ».

La journaliste s’intéresse aux substances chimiques qui font partie intégrante de notre alimentation. Elle s’interroge sur l’impact qu’ont les résidus de pesticides, les colorants, les conservateurs, les antioxydants  sur le développement du cancer, de l’obésité, du diabète et des maladies neuro-dégénératives.

Marie-Monique Robin se pose des questions sur la règlementation qui est censée nous protéger des produits chimiques, de savoir comment ils sont testés et évalués pour préserver la santé du consommateur.

Menant son enquête dans six pays européens (France, Italie, Allemagne, Grande-Bretagne, Suisse et Danemark) et aux Etats-Unis, au Canada, en Inde et au Chili, elle a interrogé de nombreux experts sur toutes ces questions. La journaliste dénonce, par exemple, les études faites par des chercheurs employés par l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) en faveur de l’industrie chimique.

Rendez-vous le 15 mars à 20h40 sur Arte pour la diffusion du documentaire « Notre poison Quotidien ». Marie-Monique Robin a également écrit un livre qui sortira le 7 mars.

Mais avant cela retrouvez ce soir dans « Mots croisés » sur France 2 « Du poison dans nos assiettes ? » avec M.-M. Robin, José Bové, Jean-René Buisson et Bruno Le Maire.

Retrouvez le DVD et le livre « Notre poison Quotidien » sur Amazon.fr :

Voici la bande annonce du documentaire « Notre poison Quotidien » :

Les aliments préparés sont truffés d'additifs

Les additifs alimentaires sont des substances (naturelles ou artificielles) ajoutées aux aliments pour en améliorer le goût, la conservation, l’aspect etc. Les additifs alimentaires sont non seulement présents dans les plats préparés et industriels mais aussi dans les boissons, viandes et crustacés. Il sont parfois ajoutés aux aliments pour remplacer un ingrédient naturel plus onéreux (ex : l’aspartame qui remplace le sucre à un coût deux fois moins élevé).

Nous pouvons les reconnaître car ils figurent obligatoirement dans la liste des ingrédients des aliments. Tous les additifs alimentaires ont un code commençant par E et suivi de 3 chiffres. Le « E » signifie qu’ils ont été approuvés par l’Union Européenne.

Attention cependant à certains emballages où les additifs alimentaires sont écrits en toutes lettres trompant ainsi aisément le consommateur non averti ! En effet les E102, E451 etc. en grand nombre ne rassurent guère les personnes qui se penchent sur les ingrédients figurant sur l’étiquette.

Il y a plusieurs types d’additifs alimentaires :

- Les colorants : code E100.

Ils renforcent ou donnent de la couleur.

- Les conservateurs : code E200

Ils empêchent la prolifération de micro-organismes indésirables, aux denrées alimentaires de moisir etc.

-Les antioxydants : code E300

Ils diminuent l’oxydation c’est à dire qu’ils empêchent les matières grasses de rancir, les fruits de « brunir » une fois coupés.

-Les agents de texture : code E400

Ils donnent une structure et une consistance à un aliment. Il y a les émulsifiants, les stabilisants, les épaississants et les gélifiants.

-Les acidifiants : code E500

Ils permettent de corriger l’acidité d’un aliment.

-Les exhausteurs de goût : code E600

Ils renforcent et améliorent le goût.

-Les édulcorants : code E900

Ils permettent remplacer le sucre classique en apportant une saveur sucrée.

Les additifs alimentaires peuvent se ranger dans trois catégories : les inoffensifs, les risqués (tous les scientifiques ne sont pas d’accord) et les dangereux.

Voici à présent une liste d’additifs alimentaires d’après le site mangersain.medicalistes.org :

Lundi 27 décembre, 6 personnes ont été arrêtées en Chine pour avoir frelaté du vin. Selon le journal Global Times, elles sont accusées d’avoir mélangé au vin de l’eau sucrée, des colorants et des arômes artificiels pouvant provoquer, selon l’expert Huang Weidong, des migraines, des problèmes cardiaques et être cancérigène. Ces bouteilles étaient vendues avec des étiquettes copiant certains noms de grande renommée.

Le vin était fabriqué dans le compté de Changli (province autour de Pekin) qui est pour certains qualifié de « Bordelais chinois ». Une trentaine d’entreprises vinicoles ont été fermées dans la région et plus de 5000 cartons de bouteilles de vin rouge Changli ont été retirés des magasins. On ne sait pas en revanche la quantité des ces bouteilles en rayon. Une petite entreprise du compté de Changli serait susceptible d’avoir écoulé 2,4 millions de bouteilles de vin frelaté selon la chaîne de télévision TTTV (source : RFI).

En Chine, le vin est à la fois une mode et un marché nouveau. Ainsi beaucoup de vins français, bordelais entre autres, sont importés en Chine. Le sommelier et consultant en vins, Nicolas Carre, pense « que le scandale du vin frelaté va changer les choses en Chine. Les chinois voudrons savoir ce qu’ils boivent, et apprendre à distinguer les bons vins des mauvais ».

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