By practicing spot checks, des professionnels de l’hygiène et de la Répression des fraudes inspectent des restaurants, marchés, commerces alimentaires et des usines de production.
Tout manquement peut avoir des conséquences dramatiques. L’équipe du magazine a suivi leur travail durant une année. C’est l’occasion de découvrir les méthodes surprenantes de certains restaurateurs pour maximiser leurs profits pendant l’été dans les stations balnéaires du sud de la France. In sensitive areas of Seine-Saint-Denis, in the Paris region, some operations require the police reinforcement.